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餐饮业需安装油烟净化器使油烟排放达标
作者:电工大家阅读:472

饮食业油烟净化器是指烹饪和食品加工过程中产生的油烟进行净化处理的设备。

餐饮业需安装油烟净化器才能营业:国家环保总局严令要求全国各省、市、自治区、直辖市环境保护局(厅)和环境保护重点城市环境保护局将油烟污染问题列入正常环境管理工作范围;严格禁止油烟污染源的无组织排放,无通风设备和净化装置的要强制安装通风设施和净化装置。排放标准要符合《饮食业油烟排放标准(试行)》(GB18483-2001)。

油烟对环境对身体危害大:饮食业油烟是大气中挥发性有机物(VOCS)和PM10(颗粒小于10μm的可吸入颗粒物)的主要来源之一,在致肺癌因素中,烹调油烟是仅次于“深度吸烟”烟雾到达呼吸道深部的危险因素。

油烟的强渗透性及黏性对周围环境(包括人群、建筑物等受体)的影响是都市中仅次于汽车尾气大气污染源。

国家关于油烟排放的要求:

(1)、国家环境保护总局于2001年12月1日批准了《饮食业油烟排放标准(试行)》,对标准的执行范围、排放限值、监测、实施作出了具体的规定。标准已于2002年1月1日起开始实施。

(2)、油烟净化设备虽然安装,但是质量不合格,污染了周围居民的生活环境,遭遇投诉。

(3)、油烟净化器长时间不维护和保养,导致净化效率低下。环保监察队伍发现并限期整改。


减少厨房油烟的四个方法

(1)、选择好的食用油。市场上植物油,按质量不同,分成4个档次:一级油、二级油、高级烹调油和色拉油。二级油是植物油的初级产品,油烟大。一级油是二级油经过加工处理后的产品,呈黄色,澄清透明,杂质少,但仍然油烟比较大,城市出售的散装油大多为一级油。高级烹调油是一级油的加工产品,呈浅黄色,透明光亮,杂质更少,基本没有油烟。色拉油颜色浅似水,几乎无杂质,没有油烟和油腥味。除用于凉拌菜外,色拉油也是理想的煎、炸、炒用的植物油。但是在常温下,保存期较短,时间长了容易变味甚至变质。所以食油应该现买现吃,不要大量长期存放。

(2)、最好不用反复烹炸的油,在选择食用油的时候,应购买质量有保证的产品,避免劣质食用油在加热过程中产生更多有害物质。 

(3)、改变烹饪习惯,不要使油温过热,油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限),这样不仅能减少油烟,从营养学的角度上,下锅菜中的维生素也得到了有效保存。

(4)、一定要做好厨房的通风换气,在烹饪过程中,要始终打开抽油烟净化器。


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